虾滑冷水下锅还是热水下锅

虾滑应该热水下锅。热水下锅可以让虾滑更快地煮熟，同时能够保护虾滑中的蛋白质和营养成分不被破坏。冷水下锅的话，虾滑需要更长的时间才能煮熟，而且容易导致蛋白质和维生素的流失。因此，为了保证虾滑的口感和营养价值，建议热水下锅。