清蒸鹌鹑鸟的做法

清蒸鹌鹑的做法如下:用料：鹌鹑4只，精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片、胡椒粉、鸡汤各适量。制法:将鹌鹑宰杀后，去毛、内脏和脚爪，放人开水中稍烫，以去血污和腥味。将鹌鹑捞出，放人大汤碗中，加鸡汤、精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片，上笼用旺火蒸约1小时，取出去掉葱段、姜片，撒上胡椒粉即成。