正宗迷踪虾炒白果做法

食材

白果 80克 、 虾 300克 、 红椒 1/2个 、 黄瓜 1条 、 鸡蛋清 1/3个 、 葱 1段 、 姜 5克 、 淀粉 1汤匙 、 花生油 6汤匙 、 盐 1茶匙 、 鸡精 1茶匙 、 料酒 1/2汤匙 、 高汤 1汤匙

烹饪步骤

1.白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。

2.虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。

3.黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。

4.炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。

5.另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。

6.然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。

7.再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。