自制火腿的做法及配方

步骤/方式1

用料

猪肉 600克

鸡胸 600克

食盐 20克

蒜粉或蒜泥 5克/10克

黑胡椒粉 2～4克

肉豆蔻 2克

绿豆蔻 2克

冰水 120克

肉切成鹌鹑蛋大小，然后加盐。腌制至少一整天。

步骤/方式2

腌了2天以后，腌制除了入味之外，会让肉的性质起变化，有点咸肉或者培根的感觉

步骤/方式3

取一半的肉加冰水达成泥，然后加所有的调料抓均匀

步骤/方式4

肉馅冷藏以后，装入袋子包裹成肠的状态

步骤/方式5

凉水上锅蒸40分钟，保持小火，大火皮易开裂

步骤/方式6

出锅，放凉后，进烤箱，140度，50分钟

步骤/方式7

自制火腿肠就做好了