水煮青菜怎么保持绿色

1 在水煮青菜的过程中，由于青菜的色素释放到水中，颜色会变淡。
2 保持青菜绿色的方法是，在水煮青菜前，在开水中加入一点食盐，可以使青菜的绿色更加鲜明不易褪色。
3 同时，在煮熟后，迅速将青菜放入凉水中浸泡，可以使青菜的色泽更加清新明亮，也可以保持它的口感和营养不流失。