醋在夏季放置一段时间,有时会长出一层俗称“醭”的白膜。开始时,只有稀疏的小白点,渐渐连成一片,在整个液面形成一层被膜,导致醋完全变质,丧失食用价值。
醋长白膜,是产膜酵母和霉菌作怪的结果。因为霉菌和酵母嗜好酸性反应,因而能使醋发生霉变。
为了防止醋久放之后长白膜,可以在醋里稍微添加一些餐桌盐。这样可以使醋存放时间更久,因为盐分可以抑制细菌的生长。
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醋长白膜,是产膜酵母和霉菌作怪的结果。因为霉菌和酵母嗜好酸性反应,因而能使醋发生霉变。
为了防止醋久放之后长白膜,可以在醋里稍微添加一些餐桌盐。这样可以使醋存放时间更久,因为盐分可以抑制细菌的生长。
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