杏仁中间呈黄色是怎么回事

可能是杏仁烘干温度较高导致变黄， 杏仁放置时间久而导致变色走油而变黄。果仁颜色绿色比黄色的新鲜，储藏时间太久的不宜再食用，有走油变味的现象也不宜再食用。

好的杏仁果壳一般是淡黄色，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，不建议购买。自然开口的要比机器人工开口的好