主 料: 莲蓉250克,澄面125克,生粉75克。 做 法: 1、莲蓉分成小粒。 2、把蒸板搽油。 3、澄面、生粉筛匀。 4、把1.25杯水煲滚,倒入半份筛匀的粉,迅速搅匀离火,盖上盖。待5分钟,倒在面板上,逐少加入余下之粉,搓成软滑之粉团。(余下的粉一定用完)。 5、把粉团分成小粒,盖上湿毛巾。此法可免粉粒干硬。 6、把每粒粉粒,放入1小粒莲蓉包成包形,排在蒸板上,放入蒸笼内蒸7分钟至熟,扫油在包面,以增光泽,盛碟上桌。
主 料: 莲蓉250克,澄面125克,生粉75克。 做 法: 1、莲蓉分成小粒。 2、把蒸板搽油。 3、澄面、生粉筛匀。 4、把1.25杯水煲滚,倒入半份筛匀的粉,迅速搅匀离火,盖上盖。待5分钟,倒在面板上,逐少加入余下之粉,搓成软滑之粉团。(余下的粉一定用完)。 5、把粉团分成小粒,盖上湿毛巾。此法可免粉粒干硬。 6、把每粒粉粒,放入1小粒莲蓉包成包形,排在蒸板上,放入蒸笼内蒸7分钟至熟,扫油在包面,以增光泽,盛碟上桌。
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