大概比例是1:1
主料
中筋面粉500g
辅料
油条膨松剂10g,盐5g,糖5g,小苏打1g,鸡蛋液50g,牛奶60g,黄油30g,玉米油20g,水210g
1. 面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀。
2. 随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液,再逐步倒入清水和面。
3. 和成较软的面团后开始揣面。
4. 将面团叠层揣好后,放置10分钟在反复揣一次。
5. 面揣好后整成长条形。
6. 用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上(我一般都放一宿,第二天早上炸)。
7. 面板上撒上面粉,把饧好的面团放上,并一分为二。
8. 取其中一条拉抻成长条。
9. 切成2指宽的小条。
10. 再把俩小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子便做好了。
11. 倒入较多的菜籽油,中火将有烧热,把筷子放入油中,会冒出许多泡泡即可炸制。
12. 把油条坯子稍微拉长后,放入油锅(轻点放,小心别烫着手),转中小火炸制,油条浮起后,用筷子快速翻转,使其能受热均匀迅速膨胀。
13. 炸至金黄便可捞出,趁热食用非常酥嫩香脆哦!