1、夏季修剪
葡萄的夏季修剪又称生长季修剪。由于葡萄的新梢、副梢生长旺盛，所以比其他果树更需要进行夏季修剪。
1.1 抹芽与定枝
1.1.1 抹芽 辽峰葡萄新梢的每一个叶腋内有两个芽，即分冬芽和夏芽。冬芽外被鳞片，正中央有一个主芽。有时一个节位上有多个芽萌发，是因为冬芽是一个芽眼，具有副芽。因此应进行抹芽，抹芽不但是节省营养，还是是对辽峰葡萄树的留枝量的一种调整方法之一，目的是调整新梢生长方向和植株体内营养的分配。抹芽时期是在葡萄萌芽后至展叶初期，当芽长到1～2 cm时进行抹芽。一般分两次进行。第1次在萌芽初期进行抹芽，10 d以后进行第2次。抹芽时主要抹除主干与主蔓上存在的潜伏芽，着生方向、部位不当的芽，三生芽、双生芽中存在的副芽，以及过弱、过密的芽等发育不好的芽。棚架整形抹除距地面50 cm以下的芽，篱架整形抹芽距地面30 cm以下的芽，使每个节位上只保留1个健壮的主芽。抹芽严禁用剪子剪断主蔓和枝条，防止伤流期根压大造成伤口冒水，并注意不要抹掉冬芽，造成绝后现象。
1.1.2 定枝 辽峰葡萄定枝是当新梢长到15～20 cm,在已经能辨认出有无花序的时对新梢进行选择性的去留，主要疏除无花序枝、徒长枝、过密枝、过弱枝、下垂枝、病虫枝等。以新梢的生长方向为依据选择长向好的新梢，一般中长母枝留2～3个新梢，中短母枝留1～2个新梢，辽峰葡萄最多留12个新梢。这样做可以减少营养的不必要的浪费，使其营养被树体充分吸收。
1.2 摘心
摘心又称打头、掐尖、打尖。是把生长的新梢嫩尖连同数片幼叶一起摘除，其目的是能合理调节植株体内营养物质的分配和运输，协调营养生长和生殖生长的矛盾，使养分集中供给有效花果的需要，减少养分消耗，对防止葡萄徒长，促进早熟，提高产量，改善品质都有重要作用。
1.2.1 结果枝摘心 对于辽峰葡萄，可以进行重摘心，一般在花序以上保留2片叶即摘心，摘心后，抹除所有夏芽副梢，当冬芽萌发后，对最上端冬芽副梢保留2～3片叶摘心。
1.2.2 营养枝摘心 根据不同地区生长期的长短操作不同，对于辽峰葡萄，需要保留6～8片叶摘心。
1.2.3 延长枝摘心 用于继续扩大树冠的延长枝，可根据当年预计的冬剪剪留长度和生长期的长短适时进行摘心。生长强旺的延长枝为分散营养，避免徒长，可以提前摘心。摘心后发出的副梢，选留最前端1个副梢作延长蔓继续延伸。
1.3 副梢处理
辽峰葡萄上副梢是指叶腋中的夏芽萌发的新枝，是葡萄植株的重要组成部分。其处理恰当，可以加速树体的生长，增补主梢叶片数量不足，调节树势，增加光合产物积累，促进花芽形成。可以进行结果枝上副梢处理、营养枝上副梢处理、延长枝上副梢处理。辽峰前期副梢全去，结果后留副梢。
1.3.1 结果枝上副梢处理 其花序以下的副梢全部抹除，花序以上顶端的1～2个副梢留3～4片叶反复摘心。
1.3.2 营养枝上副梢处理 营养枝上顶端的副梢留3～4片叶反复摘心，其余的从基部全部去除。如顶端没有副梢，在其下部生长出副梢，可以当顶端副梢进行处理。
1.3.3 延长枝上副梢处理 可以保留5～6片叶摘心，来培养结果母枝，其二次副梢可以保留1～2片叶摘心。
1.4 去卷须
葡萄的卷须与花序是同源器官，均为茎的变态。对于野生葡萄卷须有利于其缠绕在其他物体上进行攀爬生长的工具。对于辽峰葡萄的栽培我们对它进行了绑缚处理，人为的对它进行攀爬，这是为了减少营养的消耗，需要进行去卷须处理，这项工作需多次处理。
2、休眠期修剪
休眠期修剪又称冬季修剪，其目的是调整树体结构，调节生长与结果，防止结果部位外移，保持树势生长健壮，促进葡萄第二年的优质、丰产、稳产、高效。
2.1 修剪时期
休眠期修剪一般在葡萄落叶后进行，在熊岳地区辽峰葡萄修剪一般在11月上旬，即土壤封冻之前。
2.2 修剪依据
修剪时结果母枝要选留生长势中庸健壮、芽眼饱满、充分成熟的枝条，尽量留靠近主蔓的枝条作预备枝或结果母枝，使结果枝组紧凑，并且每个枝上留1个饱满芽，在其芽上留约2 cm长距离枝，用来保护所留的芽。
2.3 注意事项
在修剪时用短截方法，尽量避免修剪伤口过大，造成营养流失和受冻面积过大。修剪时避免剪口距离基部太近，以免伤口向里干枯而影响母枝养分的疏导。
3、花果管理技术
花果管理的时间是从葡萄长出果穗时开始到果实采收处理后，在这期间要进行疏花序、花序整形、疏果粒、无核处理、膨大处理、果实套袋及果实采收等。
3.1 疏花序与花序整形
3.1.1 疏花序 在熊岳地区辽峰葡萄在4月下旬开始生长出花序，其每个花序就是一个果穗，因此为了获得高效的葡萄生产我们就应进行疏花序。一般在新梢长到20 cm以上时，花序露出后开始疏花序，到始花期完成。一般壮枝上留1～2个花序，中庸枝留1个花序，延长枝及细弱枝不留花序。
3.1.2 花序整形 辽峰葡萄花序形状不一，其开花结果后的果穗形状是各异的，为使果实的品相达到理想形状——圆锥形，因此要进行整形。当穗长到达一定长度，我们应该掐除穗尖1/4～1/5，防止果穗过度伸长，影响果实的大小程度，并疏除副穗。
3.2 定穗
在疏花序的基础上进行定穗，以达到减少营养消耗、控制产量、提高品质、增强抗病能力、促进枝条发育的目的。定穗应根据品种特性、目标产量、负载能力、培管理技术来决定。对于辽峰葡萄根据树势的强弱进行定穗，强树一般留12个果穗，弱树一般留8个果穗，并且所留的果穗都是长势较好的果穗。
3.3 无核处理
辽峰葡萄经处理后无核化，提高了果实品质。其处理方式是用无核剂处理，无核剂的主要成分是赤霉素，使用的时期是在花帽刚脱落时，在晴天无风时使用。
