小茴香香菇饺子馅做法

原料：猪肉、茴香、香菇、面粉、葱、姜、酱油、五香粉、胡椒粉、盐、味精、香油、生抽、料酒。

做法步骤：

第1步、猪肉，茴香，葱姜剁碎。香菇焯水煮2分钟捞出，切碎。

第2步、半汤匙食用油烧热，香菇碎爆香。

第3步、肉馅加5汤匙凉白开搅匀，再加入酱油、生抽、料酒、盐、味精、五香粉、胡椒粉、香油，充分搅匀。加入葱姜和香菇，茴香搅拌。PS:所有馅料顺时针搅匀，同一个方向搅拌才能保证馅料不出水

第4步、面粉加半碗水搅丝，逐步加少量水，直至成团。醒20分钟。PS:和面最高境界：面光，盆光，手光。初始也可以用筷子搅拌试试，有了这个目标，相信离“三光”境界也就不远啦！

第5步、面剂子搓成长条，切成小剂，按圆擀皮儿。PS:熟能生巧，相信自己，就能越做越好

第6步、包饺子。

第7步、水快开时饺子下锅，水开转小火煮，冷水“点滚”约3—4次，水饺皮完全变成半透明色即可起锅。PS:“点滚”可以防止水饺煮烂。醋和红油辣椒调好，蘸酱