正宗邢台酱肉腌制方法

正宗邢台酱肉腌制方法

首页维修大全综合更新时间:2023-08-28 01:28:32

正宗邢台酱肉腌制方法

用料:三线肉 10斤,生抽 1.2-1.5升,老抽 250毫升,盐 50克,八角 8-10个,山奈 15-20个,香叶 8-10片,红花椒 2把,生姜 8-10片,干辣椒 根据口味来放,清水 500克,冰糖 4大勺,桂皮 适量。

酱肉腌制的方法的做法步骤:

1.买来的五花肉肉清洗干净,晾干。将老抽、生抽、盐、糖、五香粉和清水放入小锅中煮开2分钟。

2.将肉一块块蘸均酱汁,放在大碗里蒙上保鲜膜开始腌,因为要腌2-3天,所以要放冰箱。腌了一天后拿出来翻面,然后继续放冰箱。

3.腌了2-3天后就可以拿到外边阴晾处风晒。晒酱肉的温度不能太高,最好不要超过15度,不可在强光下曝晒,也不要让各种昆虫叮咬。

4.收到保鲜袋里,放入冰箱。第二日再拿去阴晾风干,重复几日,直到成为皮条肉干,切开里面是鲜亮的酱红色。

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