6寸抹茶古早蛋糕

用料

低筋面粉 45克、抹茶粉 5克、鸡蛋 3个、牛奶 50克、色拉油或玉米油 35克、白砂糖 45克、白醋 几滴

做法步骤

1、准备好以上材料

2、把油和奶倒在一起

3、用蛋抽搅拌均匀，搅成乳化状

4、将抹茶粉和低筋面粉一起筛入乳化液体中，翻拌均匀

5、把蛋白和蛋黄分离，蛋白中不能混入蛋黄、水、油等液体

6、把蛋黄加入面糊中翻拌均匀

7、接下来打发蛋白，先滴几滴白醋到蛋白中，中高速打发，打到出现大的鱼眼泡，加入三分之一白糖。

8、继续打发到出现小泡泡，加入三分之一的白糖

9、继续打发，当开始出现细腻的纹路时，加入最后的白糖，中低速打发，最后低速整理蛋白霜

10、打发到这种程度，提起蛋抽有小尖角出现即可

11、在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜小心翻拌均匀，之后再把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

12、倒入六寸模具内，模具内不要贴油纸

13、轻震模具，放在烤盘上，送进烤箱，上管120，下管140，烘烤一个小时

14、逐渐膨胀

15、成熟后，赶紧拿出，先轻震模具，再倒扣，等凉透以后再脱模

16、非常漂亮完美的六寸抹茶戚风