芙蓉鸡片做法王刚

步骤1

准备食材：鸡胸肉450克、黄瓜50克、胡萝卜50克、木耳15克、鸡蛋2个、淀粉适量、胡椒粉1勺、料酒1勺、盐1勺、鸡精1勺、高汤适量、色拉油适量。

步骤2

将鸡胸肉用刀背剁蓉。

步骤3

胡萝卜切成片。

步骤4

黄瓜成片。

步骤5

鸡蓉加入料酒、盐、胡椒粉拌匀。

步骤6

加入少量清水慢慢把鸡蓉泻开。

步骤7

蛋清打发到硬性发泡。

步骤8

分2至3次加入鸡蓉中，拌匀备用。

步骤9

锅中放入适量油，烧3成热后用勺子一点点的让鸡蓉入锅，拉成片状。

步骤10

捞出倒入温水中冲掉表面浮油。

步骤11

锅中留底油，倒入木耳、黄瓜、胡萝卜翻炒。

步骤12

加入鸡片，然后加高汤和适量盐，鸡精调味，加盖焖煮3分钟。

步骤13

最后淋入水淀粉勾芡，即可出锅。