牛排是用牛身上哪个部位的肉

牛排用的是牛身上不同部位的肉，常见的有牛肋、牛里脊、牛外脊等部位的肉以及牛身上的脊骨肉。

具体来说，菲力牛排是取自牛的腰内肉，也就是牛里脊；西冷牛排则是取自牛背脊的嫩肉；肋眼牛排则是靠近胸部的肋肌部中间，排骨肉；T骨牛排则是取自牛的上腰部，由脊肉、脊骨和里脊肉等构成。