潮州酸菜怎么腌制

首先把芥菜或者其他时疏洗干净，晾晒1天自的是把菜中的水份晒去一部分，再把泡菜坛子洗净擦干，把青菜放入坛中，再倒入烧开晾凉的白开水，要没过菜叶，放入适量的盐和冰糖，再放入几枚酸梅和花椒，把盖子盖好再用塑料袋密封，三五天后酸爽可口的酸菜就可以食用了。