第一步：我们需要准备好做泡菜的材料，白菜一颗，小米椒适量（喜欢辣的话可以多放点），食盐125克，生抽15克，味精5克，葱一小把，姜15克，大蒜头一颗，胡椒粉50克，白糖50克，辣椒粉15克，高汤一碗（大概500毫升，这个是腌制泡菜的灵魂材料）；
第二步：将大白菜取出，把根部切掉去除；重点来了，我们需要将大白菜摊在太阳底下晒半天；晒好之后，装入没有上釉的瓷套里面，注意，是没有上釉的（装入的时候我们需要注意，记着一片一片放，每片都均匀的抹上我们一开始准备好的盐和胡椒粉）；
第三步：将坛口密封，用石头压住，静置2-3天即可；
第四步：将静置后的大白菜取出洗净，然后将菜汁挤出；
第五步：将葱姜蒜去皮洗净，然后切成碎末，小米椒去除根部，也切成碎末，放入碗中备用；
第六步：在大白菜中将切好的葱姜蒜、辣椒末放入，在一片一片的铺回坛子里面后，将准备好的高汤与酱油、白糖、味精搅拌后倒入坛中，再用油纸封上；
第七步：地上挖一个小坑，将坛子的半身放入里面，放置15天左右即可取出食用。
很简单的一个泡菜腌制过程，无论是用料还是制作方面，因其需要腌制，所以需要等待一段时间后才可使用，家里人多的话，可以一次多腌制几颗。
