蒜苔炒鸭蛋最正宗的做法

蒜苔炒鸭蛋是一道非常下饭的家常菜。下面提供一份最正宗的做法：

所需食材：

- 鸭蛋：3个

- 蒜苔：适量

- 姜蒜末：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

步骤：

1.将鸭蛋打散，加入一点盐和料酒拌匀。

2.热锅凉油，将鸭蛋液倒入锅中，小火煎至金黄色，然后捞起；或者切成小块备用。

3.热锅凉油，在锅中加入姜蒜末，翻炒出香味。

4.加入蒜苔，用中火翻炒片刻，直至蒜苔变软糯。

5.将之前煎好的鸭蛋块放入锅中，与蒜苔回锅翻炒均匀。

6.加入一点生抽调味，再翻炒片刻即可出锅。

提示：

1.鸭蛋和鸡蛋的区别在于鸭蛋味道稍微有些腥，口感也更加细嫩。

2.煮鸭蛋时, 需要加一些醋在水中，煮出的蛋清更容易剥离蛋壳，蛋黄立体饱满。

3.蒜苔中带苦味，需要炒得十分熟透，才能最大限度地去掉这种苦味，表现出蒜苔自己的香气。

4.如果嫌麻烦，也可以将鸭蛋煎成饼，然后切成小块加入翻炒即可。

以上是蒜苔炒鸭蛋的最正宗做法，希望对你有帮助！