炒合菜用什么豆芽

炒合菜用黄豆芽。炒合菜是纯粹的北京菜，“合菜”从字面上就很容易理解，它是由多种蔬菜组合出来的，里头有荤有素，特点是季节性极强，在青黄不接的时候（入冬到立春这段时间），就会出现在大家的餐桌上，大家除了把它当成家常配菜以外，还喜欢用来包春卷食用，后来逐渐演变成一种习俗，同时，也代表着金玉满堂的寓意，被大家视为冬日里的美味。