为什么用砂锅炖汤很快

因为砂锅锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和。
而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，成分保留比较全面。
与煲汤、炒菜不同，熬中药不能用铁锅、铜锅或其他金属锅具，最好用砂锅、瓦罐来熬。

所以说砂锅炖汤很快，而且好吃。