面包房的面包添加牛奶吗

添加牛奶，因为牛奶里的乳糖能给酵母提供养分，帮助酵母更好的发酵。牛奶的乳糖含量一般在5%左右，酵母菌能转化乳糖来保持较好的活性。

而且可以使面包提升风味。牛奶里的乳糖是一种只有牛奶里含有的特殊的糖，它不同于其他任何一种糖，它带来的的风味也是其他糖不能替代的。