油焖大虾需要去掉虾头吗

不需要去掉虾头；油焖大虾用料：大虾500g，油20g，蒜10g，姜10g。

做法：

1.对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红；放料酒、酱油、盐、葱、姜、水，盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干。

2.起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。

3.装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。