洋芋擦擦为啥蒸出不散

洋芋擦擦蒸出不散是因为洋芋内部的淀粉质没有完全变成糊化状态，导致蒸汽不能完全透过。
当洋芋加热时，淀粉会逐渐变成糊化状态，释放出更多的水，直到最后熟透。
但是，洋芋擦擦的表面积大，导致加热时间相对较长，淀粉并不能完全糊化，造成了蒸气不能透彻的现象。
此外，洋芋擦擦内部的水分较少，容易出现干燥的情况，也会影响蒸汽的扩散。
要避免这种情况，可以在擦擦洋芋时稍微加点水，让淀粉更容易糊化，或者将洋芋事先浸泡一段时间，增加水分含量，避免被蒸干。