绿豆煮粥需要泡吗

绿豆煮粥需要泡。
首先，豆类中含有一些抗营养成分，如蛋白酶抑制剂、血红蛋白等，这些物质会影响人体对营养的吸收，同时也会对人体产生一定的不良影响。
而泡豆类可以有效地去除这些抗营养成分，同时还可以使豆类更加容易煮熟，提高豆类的口感和口感。
此外，在绿豆煮粥的时候，为了更好地去除抗营养成分，还可以在泡豆的时候加入一些小苏打，可以使豆类中的酸性物质与小苏打中的碱性物质发生化学反应，快速降低绿豆中的酸性物质含量。
在煮绿豆粥的时候，也可以加入红枣、桂圆籽等食材，配合绿豆一起熬煮，更有利于人体吸收。