青椒火爆鱼做法

步骤1、准备适量火培鱼，青椒切成段，小米椒切成圈，姜、蒜、泡椒切碎；

步骤2、锅中烧开水，下入火培鱼焯水1分钟；

步骤3、热锅加油，烧至冒烟时倒入沥干水分的火培鱼，开小火炸香后盛出；

步骤4、锅洗净后重新加入食用油，开小火，放入姜、蒜、小米椒、泡椒、少量蚝油炒香，放入青椒翻炒至五成熟，放入半勺盐、半勺鸡精；

步骤5、倒入火培鱼一起翻炒，放入一勺生抽、半勺酱油、一勺蒸鱼油炒匀，最后放入少量香醋炒匀即可出锅。