沙县小吃的混沌馅是怎么制作的

材料：半斤瘦肉(能冻肉,越新鲜越好)。

具体步骤：

肉不是用刀切的而是用棒打好，可以用扁平厚实木棒或家用擀面杖。把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了。

肉泥里加入盐、味精，这样做出来肉馅吃起来会顺滑。

关于做馄饨的窍门如下：

在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，切记是小葱，不是大葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了)。在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香。

锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑的感觉。