450g吐司模配方

高筋面粉 270克

鲜酵母 15克

鸡蛋 72克

糖 14克

水 100克

主面团（终温28度）

高筋面粉 180克

细砂糖 77克

淡奶油（38%脂肪） 64克

盐 5克

水 76克

蜜糖（龙眼花蜜） 13.8克

无盐黄油 45克

步骤1

苹果薄片盐水泡了1

步骤 2

主面团揉好以后先松弛发酵20分钟，分割成8个均等分（约110g/个）中间发酵15分钟，再放进冰箱冷藏松弛30分钟。苹果包法按书上来。

步骤 3

烤箱放50度热水，二发70分钟

步骤 4

我是平炉不能调上下火，240度下层，上层加烤盘而且上色盖锡纸。