食材
主料
鱼头
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
酱油
适量
尖椒
适量
青椒
适量
白酒
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
步骤
1.选购大小差不多的鱼头，将鳃等能食用的部分弄干净后洗洗干净，并沥干水份备用
2.将锅清洗干净之后，锅热后加入适量食用油，将锅内的油烧至七成热再放食材
3.首先将准备好洗干净的调味料，尖椒，生姜和大蒜加入热油内煸炒出香味来
4.将洗干净并沥干水份的鱼头一并倒入热油内进行煸炒，记住要不停的煸炒才行，不然容易扒锅
5.鱼头在锅内不停的翻炒变色了之后加入适量的白酒继续翻炒，记住哦一定要白酒，白酒比料酒加入之后味道香醇好多呢！
6.加入白酒之后翻炒出酒香味之后开始调味，依次放入盐，酱油，胡椒味精和青椒继续翻炒
7.将锅内所有食材以及调味品充分炒匀之后开始注入清水进行焖烧
8.加水最好一次性加足，不要中途再加水，所加的水以淹没鱼头为比较适宜，当然也可以根据自己的口味进行调节。
9.大火烧开之后，开盖继续烧这一大锅的鱼头，同时加入切好的大蒜进行调色。
10.最后等锅内的鱼头烧熟为止，或者根据个人的口味看是否还需要继续烧制。我喜欢汤汤水水的感觉，所以鱼头烧熟就起锅了
小贴士
加酒一定要是白酒，如果没有白酒那就只能用料酒代替了。
