电烤肉串腌制方法及配方

用料

羊肉 二斤

孜然 适量

粗辣椒面 适量

花生米 适量

芝麻 适量

味精 适量

淀粉 15克

鸡蛋 1个

胡椒粉 适量

做法步骤

1、羊肉切块

2、准备腌肉的料。孜然：辣椒：花生米：芝麻（2：1：0.5：0.25），盐15克，味精15克

3、碗中放40克孜然和适量盐

4、锅烧热，小火，放孜然，芝麻，炒一会儿，焙干。芝麻，孜然炒变色后，放辣椒面，放花生米，盐，味精，一块煸炒

5、乘出，用料理机打碎

6、锅烧热，煸炒孜然和盐。

7、调一碗水淀粉，放一个鸡蛋，拌匀，淀粉是为了锁住羊肉水分不流失

8、腌羊肉。碗中放一点味精，生孜然粉，花椒粉，胡椒粉，倒入熟孜然粉，拌匀，鸡蛋和淀粉放进去，锁汁，腌制一段时间

9、撒上辣椒粉，蘸料

10、串肉串

11、上炉烤制

12、烤熟即可