牛柳的家常做法为什么嫩

我们把切好的牛柳再用清水冲洗一下，然后对其进行腌制，我们腌制的时候往牛柳中加入适量的料酒和食用盐，然后再加入半勺小苏打腌制一段时间，接下来就是炒的步骤，这也是很重要的一部分，我们把牛柳放入锅中之后要用大火进行翻炒，而且注意时间不要太长，如果太长的话牛柳就容易变老了。如果在烹饪的时候注意这几点的话，做出来的牛柳是比较嫩的那种。