冰冻的鲍鱼为什么发绿

鲍鱼肉发绿有可能是已经不新鲜了，如果鲍鱼的肉质部分已经出现了发绿或发黑，而且色泽暗淡无光，或者是腹部有带状的分泌物和斑点，多表示鲍鱼已经失去活力，不够新鲜，不建议食用。

不过需要注意的是鲍鱼的内脏一般也是绿色的，鲍鱼内脏是有毒,而且呈季节性,与海藻的生长有关，因此在处理内脏的时候要把内脏处理干净。