椒麻鸡丁的正宗做法

用料鸡腿 4只二荆条辣椒 半斤洋葱 半个个花椒 适量小葱 适量淀粉姜 适量

椒麻鸡丁的做法步骤

步骤 1

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买回来的鸡腿拆骨(在鸡腿一侧划开，然后用小刀把肉从骨头上分离，鸡骨头留下来以后可以熬汤)

步骤 2

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拆下来的鸡腿肉切丁(2-3cm)，然后加淀粉生姜盐料酒腌制，二荆条切丁，洋葱切块，小葱切粒。

步骤 3

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锅中加油，稍微多点，油热了把鸡丁滑下锅，稍微定形了再搅动，基本看不见粉色生肉就可以出锅备用了。

步骤 4

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留少许油在锅中，等油热了冒烟，把洋葱二荆条花椒下锅爆炒，翻炒一会就可下鸡丁，翻炒一分钟，加盐鸡粉，葱花，出锅

步骤 5

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二荆条本身不是很辣，但是经过锅一炝，花椒跟辣椒味道逼出来，鸡肉又特别嫩，炒鸡下饭，这里我辣椒少加了不怎么辣，应该再多一倍。