戗面馒头是什么面

戗面馒头的意思是揉馒头时，一面揉已经发酵好的面团一面加些干面粉进去，这样蒸出来的馒头就是炝面馒头。戗面馒头在制作的时候，因为揉了一些干面粉，这些干面粉会吸收发酵面团中的一些水分，这样的面团蒸出来的馒头，口感上吃的会比较筋道，口味上也是比较香甜的。