闽清糟桃做法

糟桃

福建省闽清县的小吃

糟桃是福建省闽清县特色的小吃，用料简单，需要酒糟、小苦桃腌制。

中文名

糟桃

外文名

zaotao

别名

腌桃

主要原料

桃子，酒糟

是否含防腐剂

否

糟桃是闽清乡下的一种小零食，通常用小苦桃和酒糟放在密封的坛子里储存几天就行。

这叫‘糟桃’，煮出来的桃子要晒一下，再用酒糟腌一到两个晚上。桃子不能晒太蔫，要不然没水分会影响腌制。酒糟也不能放太多，不然酒味太重。桃子得用“苦桃”（闽清叫法），挑硬一点的腌，味道更好，桃子香甜中带点咸，因为泡过酒糟，所以很香。一直以来在闽清都是这样吃，味道鲜美。