用料
仔鸡
半只（约一斤）
三线肉（不能省！）
半斤
新鲜香菇
10朵左右
莴笋头
1节长的
长条青椒
一把
仔姜
五六只
大蒜
8瓣
干辣椒
小半碗
花椒
小半碗
郫县豆瓣
一汤勺
盐
老姜
胡椒
油
清水
冰糖
步骤 1
鸡切块处理好，加入一些老姜粒，料酒，放置码味。
步骤 2
三线肉切小方，香菇切小块儿，莴笋头改刀切，长条辣椒切小段，仔姜切厚片，作料请像这样统统摆好。因为，下一步，咱们就开始炒啦！
步骤 3
倒油烧热，加入三线肉，爆出油！爆香后乘出，油就留在锅里！
步骤 4
加三粒冰糖，炒化后倒入鸡，依旧是大火翻炒，炒到鸡皮打卷儿偏干时，乘出。
步骤 5
如果油比较少了这时候加些油吧。我们开始炒作料了~油烧热，加入豆瓣，大火
步骤 6
再加入花椒和干辣椒炒
步骤 7
然后加入大蒜和仔姜
步骤 8
倒入鸡，改中火翻炒
步骤 9
倒入三线肉，炒到这里，差不多得十几分钟，锅里看着干干的，满实满载的样子。
步骤 10
倒入一小碗清水。
步骤 11
煮沸后加入香菇，再煮沸一次。此时可以尝尝味道，如果觉得淡了可以加点盐或者酱油。
步骤 12
加入莴笋头。这时可以盖上盖子，闷一下。5分钟的样子后继续翻炒，等待莴笋头变得硬中带软，胜利就在眼前啦！！
步骤 13
加入最后一个配料，长条青椒！翻炒一下出锅！！
步骤 14
如果就是家里人，可以直接端锅上桌！吃着倍儿爽！
