八带鱼丸子汤做法

步骤 1

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冻龙利鱼用水冲洗一下，把冰冲掉即可，用厨房纸巾拭干水，切丝-切丁-斩成茸（泥）。

步骤 2

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斩好的鱼肉放大碗里。

步骤 3

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胡萝卜切（镲）成丝，切成末，放碗里，加一小勺盐，少许白胡椒粉。

步骤 4

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加2勺（喝汤勺）淀粉（玉米、土豆、绿豆淀粉都行）。不加淀粉也可以，顺一个方向搅拌上劲，多搅拌一会儿。

步骤 5

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用筷子顺一个方向搅拌上劲。一定要搅拌上劲。搅拌至特别粘，搅动费劲时就行了，搅拌不上劲儿的话，入锅煮时容易散。

步骤 6

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锅里加入适量的水，水半开（一定不要等水开了，水开容易丸子煮烂，不嫩），一手沾水抓肉馅，从虎口处往外挤，挤出一团，用勺贴住手挖出来肉丸子，顺着锅边放进水里，全部挖出来丸子，等锅里丸子浮起来，小青菜洗净切段放进锅里，加盐、胡椒粉、醋、芝麻油调味后出锅！

步骤 7

可以不加胡萝卜和淀粉，用料理机打制，更好，更健康，一定要打上劲哦