包谷面饸饹臊子的做法

主料：玉米饸饹面250g或500g 红萝卜100g 芹菜100g 或豆角丝 豆芽 肉丝少量 其他自配

 辅料： 油少许 葱末 蒜末 姜丝少许 盐 五香粉 味精少许 

玉米饸饹面的做法步骤

 1. 将玉米饸饹面在温水里泡十几到二十分钟 将饸饹面隔水蒸7、8分钟 2. 饸饹面蒸好备用。 准备菜，红萝卜切丝，芹菜豆角的斜切条等 如果豆角或豇豆豆芽之类可能需要先焯一下 

3. 有时也可以加洋葱丝 青椒丝 木耳 蘑菇丝 很自由的随便配 （有的直接炒再加入面里 有的要先焯水沥干再和面直接炒）； 锅里油热后 放葱 花椒 姜之类的 将这些配菜放入煸炒 

4. 饸饹面和配菜一起翻炒// 加入盐 酱油（自选） 五香粉 或十三香之类；必要时可添点水 翻炒时一边用铲子一边用筷子抖散，这样才能入味炒匀 

5. 其实，老妈在家里做一般的笼面（蒸面）是这个过程， 而玉米饸饹面就蒸好后加蒜末 盐 醋 味精凉拌吃的。 其实这个玉米饸饹面跟米线很像，自己做成麻辣烫或臊子面也ok 

小贴士 ：不好买玉米饸饹面可以买细面 也可以连面带菜全部用蒸的 这算是名副其实的蒸面吧 油份也不大