老北京蒜焖羊肉的正宗做法

1，准备羊肉，蒜瓣，胡椒粉，盐，纯净水。

2，羊肉切块浸泡，将肉冲到水变清，不浑浊；蒜瓣切两半备用。

3，洗好的羊肉凉水下锅，开锅捞出，用凉水冲洗2-3遍。

4，锅中重新倒入纯净水烧开，在开水中放羊肉和辣椒，放入高压锅压45分钟，焖25分钟。

5，压好后将飘着的油打出来，捞出羊肉，扔掉辣椒，原汤盛好备用。

6，起锅倒入花生油放蒜，中火浸到蒜起泡即可。

7，倒入羊肉，大火翻炒，同时把原汤缓慢加入，边烧边加，再放盐和白胡椒粉调味即可。