怎么可以让被蒸的馒头不泡

首先发好的面要充分地揉，把表面揉光滑，然后进行二次饧发。等到馒头变轻以后冷水上锅，20至30分钟馒头熟后闷五分钟再开盖。开盖时，防止锅盖上的水滴到馒头上，馒头外皮就会光滑，没有水泡。