白菜为什么发苦

以下几个原因都有可能造成白菜发苦。

一：白菜自身本来就含有一定的苦涩味

白菜中带有毁坏维他命C的抗霉素，这种毁坏维他命C的味道就是一种苦涩味的，这种酶在60~90℃范畴里会使维他命C遭受受到破坏，而维他命C是怕寒冷、怕高温的物质。

二：施肥的时候偏施氮肥或者在白菜生长后期施用过多氮肥。

有些种植户在施用肥料的时候，为了能够更快的促进白菜的生长，避免白菜出现早衰的现象，施用了过多的氮肥，也会导致白菜有发苦的现象。

三：品种的原因造成的。

如果是品种原因造成的白菜发苦，按正常的种植方式和标准的田间管理进行种植，最多只有淡淡的苦味。

四：气候原因造成的。

白菜种植所在地的气候原因也容易造成种植出来的白菜有发苦的现象。温差较小的地区，不利于白菜中糖分的积累，所以其苦涩味会更浓一些。