怎么炸里脊又酥又脆

用料：

里脊肉500克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，花生油500克，姜1块，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，盐2克，水适量，盐1克，芝麻5克【做法】：

1、里脊肉洗净切成细条

2、放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时

3、淀粉和面粉倒入碗中拌匀

4、打入鸡蛋加少许水

5、调成没有干面粉的面糊静置十分钟

6、将里脊肉放入

7、锅中放油烧至5成热，可以用筷子竖着插在里面，筷子周围出现小气泡就可以了

8、夹入肉条炸

9、捞出沥油

10、升高油温再炸一遍至表面金黄即可

11、另起一锅，倒入1克盐和芝麻小火炒至芝麻熟透

12、将芝麻盐盛出，趁热用擀面杖擀碎，里脊肉醮取芝麻盐开吃吧