炸麻团怎么防止爆裂

主要是因为内部迅速膨胀,造成外表裂开,因此炸麻团要不开裂,就是要避免这种膨胀。 总结一下,炸麻团要不开裂,有三个地方需要注意。 1、油要用凉油

第一步,首先将准备好的糯米粉倒入盆子里面,接着把准备好的白糖倒入适量的清水当中,放到锅中开火进行加热,等到白糖在锅中完全溶解之后,再把锅中的白糖水倒入糯米粉当中,一边倒入的同时,一边用筷子将其搅拌成絮状,再用手把糯米粉揉搓成光滑的面团,等到面团揉好后,用刷子在上面刷上一层食用油,放到面盆里面,盖上一层保鲜膜松弛30分钟。

第二步,接着等到面团松弛好了,再把面团放到案板上,整理成长条状,用刀切成大小均匀的小剂子,千万不要切得过大,不然就不好掌握炸制的效果,再把小剂子揉成圆球,粘上一层清水,放到白芝麻碗中,均匀的裹上一层芝麻,为了让芝麻更加牢固的粘到面团上,最好是用手搓一搓。

第三步,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到5成热的时候,将麻团放到锅中,开小火进行油炸,麻团受热后中间就会膨胀浮出油面