原料：黄花鱼、生粉、姜、葱、蒜、辣椒、麻椒、料酒。
做法步骤：

第1步、黄花鱼两面开三刀

第2步、两面均匀的上生粉（不用太厚）

第3步、姜切片、聪蒜辣椒切段、麻椒洗好

第4步、温锅下油，油8成热下鱼、转小火煎（非不粘锅下油前用姜在热锅上抹一圈）

第5步、两面金黄后出锅放一边

第6步、热油下辣椒、姜、蒜出香味后放鱼翻煎一会

第7步、放少许水、麻椒、少许料酒。转大火

第8步、水开以后转中火或者小火闷一到两分钟

第9步、出锅下葱材料：草鱼、 生姜 、 胡椒粉 、 大蒜 、 小米辣 、 二荆条 、 料酒 、 盐 、 鸡蛋 、 生淀粉 、 胡椒粉 、 麻椒
烹饪步骤
步骤1/7
将草鱼切片儿，放入盐、姜、葱、料酒、蛋清、生淀粉，腌制半小时
步骤2/7
锅内放油，下姜片、鱼骨，煎制两面金黄
步骤3/7
加入高汤或开水，大火熬制15～20分钟，放入胡椒粉，盐
步骤4/7
待鱼汤熬成白色，关小火下鱼片，再开大火，鱼片变白即关火
步骤5/7
将鱼连汤一起装入器皿中
步骤6/7
锅内放入油，分别下入麻椒、蒜、小米辣、二荆条翻炒入味
步骤7/7
将炒好的料倒入盛满鱼的器皿中，麻椒鱼大功告成。
