回民牛舌饼的做法

50克中筋面粉用小火炒熟。同样把30克黑芝麻炒熟并打成粉。

将炒熟的50克中筋面粉、30克芝麻粉、50克糖、8克椒盐和40克玉米油混合，做成椒盐馅儿。将100克中筋面粉、35克油、10克糖、45克水放入面包机桶，按“和面”键，揉成光滑的油皮面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

90克低筋粉与45克油混合，做成油酥面团。将油皮面团与油酥面团都切分成16个均匀的小剂子，并揉圆；把油皮面团按扁，再放上一个油酥面团。

将所有的面团包起来，搓圆并盖上保鲜膜保湿。取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状，从上到下卷起来，所有面团都卷好后盖上保鲜膜，松弛15分钟。取一个剂子，再次擀成牛舌状卷起，并盖上保鲜膜松弛15分钟。

取一个卷过两次的面团，用大拇指从中间按扁，将面团从两边向中间按，并用手掌压成圆片。放上一颗椒盐馅儿包起来。把包好馅料的面团稍稍按扁成椭圆形。

6

在面饼上划几刀。表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻。放入165度的烤箱烘焙20分钟左右。取出放凉即可。