什么样的食品添加剂能阻止发酵

阻止发酵，就是要停止微生物的作用。一种方法是降低水分，水分减少到微生物不能正常代谢，就不会继续发酵了。降低水分的方法有，晒干，烘干，炒干，盐渍，另一种方法是添加防腐剂，防腐剂直接抑制微生物生存。让发酵停止。常用防腐剂，山梨酸钾，苯甲酸钠。