客家人铁头做豆豉鱼

客家人铁头做豆豉鱼

首页维修大全综合更新时间:2023-12-20 22:46:29

客家人铁头做豆豉鱼

食材准备:鱼头1个 , 鸡心黄皮1把 , 料酒 , 盐 , 花生油 , 姜1块 , 大蒜半个 , 辣椒2个 , 酱油等 。

详细做法步骤如下:

第一步:鱼头最好准备一个大一点的 , 越大越好吃 , 鱼头剖开两半 , 把里面的鱼腮一定要挖干净 , 清洗干净后先放一边沥干水分 。

第二步:沥干水分的鱼头 , 先洒上些料酒涂抹一下去腥 , 然后再撒入少许的盐 , 把它涂抹均匀 , 放一边腌制20分钟 。

第三步:这个时间我们来准备一把新鲜黄皮果 , 酸酸甜甜的那种最佳 , 留少许蒂一起清洗掉表面的灰尘即可;再准备姜1块 , 大蒜半个 , 辣椒2个 , 把它们清洗干净后都切成粒备用 。

第四步:待鱼头腌制得差不多时 , 准备一个砂锅 , 能摆下一整个鱼头的最好 , 砂锅中加适量花生油 , 调中火 , 倒入准备好的姜蒜辣椒煸出香味 , 大概半分钟左右 。

第五步:把姜粒、蒜粒、辣椒粒爆出香味后 , 倒入黄皮 , 把它稍微翻炒一下 , 然后铺平 , 再摆入我们腌制好的鱼头 , 如果砂锅不够大 , 可以把鱼头砍成块铺进去 , 最好不要层叠一起 , 鱼头摆好后 , 上面浇上一点酱油 , 盖上锅盖 , 调中小火焗7分钟 。

第六步:因为黄皮果加热会出汁 , 所以不需要另外加水了 , 焗够7分钟后 , 关火但不要开锅盖 , 再焖它两分钟左右 , 砂锅保温性很好 , 鱼头这样焗着吃非常香 。

第七步:时间到 , 出锅装盘 , 把锅中的黄皮果和汁一起装到盘中 , 味道非常棒 , 闻着都好开胃 , 有点微辣又带点酸甜味 , 真的好吃又下饭 , 个人觉得比剁椒鱼头还好吃!

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.