木瓜为什么有臭味

原因如下:

一、木瓜含有一种称为木瓜酶的蛋白酶，是一种具有较强塑料分解能力的酵素，与木瓜中的黄酮类、酚类等物质发生反应后会产生不好的气味。另外，因为木瓜的成熟度不同，存放条件、温度、湿度等因素都会影响木瓜中的各种成分，可能会导致产生臭味。

第二、木瓜如果存在霉变、腐烂等情况，也可能出现不好的气味。不过，如果木瓜不开口或剖面新鲜，且没有霉变或腐烂的情况，它其实是没有什么异味的。

因此，在购买和食用木瓜时应该选择完好、成熟度适中的木瓜，并且尽量将木瓜切开食用，使用时还应注意防止与其他食物混合使用，避免造成污染。