面馆辣椒油的正宗做法

面馆辣椒油的正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-07-29 07:33:13

面馆辣椒油的正宗做法

第一步:准备葱姜蒜和香料

大葱白切段,从中间一切二100克,小香葱切段200克,圆葱切丝200克,老姜拍破100克,蒜瓣拍扁100克。香料(八角20克,花椒20克,香叶5克放入温水浸泡十分钟),香菜去叶切段50克。

第二步:正式制作

净锅中倒入花生油和色拉油各750克,先放入香料和拍碎的老姜,使用中火加热至油沸腾,保持油温在100℃-120℃左右,这时改小火熬约十五分钟左右,等香料和姜出香味时,放入剩余的葱和蒜,继续保持小火加热。等大葱微干,下入香菜再炸十分钟左右,至葱白颜色金黄时关火。

锅端离火口,静置12小时以后就可以使用了。

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