做碱面放碱比例

做碱面放碱比例

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 22:09:03

做碱面放碱比例

面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5。

具体测试方法是:切一小块酵面团丢入配好的碱水中,如下沉不浮,则碱水浓度不足40%,可继续加碱溶解;如丢下后立即上浮水面,则碱水超过40度,可加水稀释;如丢入的面团缓缓上浮,既不浮出水面,又不沉底,表明碱水浓度合适。

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