魔芋烧鸭子川菜做法高压锅

1

鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。

2

葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。

3

魔芋切长条。

4

锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。

5

鸭块冷水下锅焯水。

6

捞出冲去浮沫，控干。

7

锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。

8

盛出。

9

锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。

10

加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。

11

倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。

12

加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。

13

加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。